最近食油風暴延燒，台灣已經沒什麼油可以吃了，應該說市面上大廠通路賣的油。我都不相信，怎麼說？
在民國約八十年的時候，媽媽在屏東的正義油廠上班。當時媽媽就知道油廠的油都是一大桶一大桶各個地方回收後，送到油廠脫臭，精緻後再販賣給消費者。媽媽到今年才說出這件事，正巧是正義油品出包的時候。又透露出，她也曾經跟隨油車到統一台南廠，那些油都做成泡麵油包。難怪媽媽都不買正義的油，並且也不喜歡我們小孩子吃泡麵。
統一，正義油的問題早在二十年前就出現了。政府如果沒有其他管道將餿水油再製成柴油之類的，問題只會一直發生。台灣人永遠都是吃餿水油。
之前文章看到德國每間開飲食店的都有一台廢油的油水分離機，先將使用過的油，經過機器處理，剩下的再送製造柴油，聽說生意還頗競爭。
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=770097163053735&id=229077447155712
至於國內常見的進口義大利西班牙的油品呢？大家有心上網搜尋一下「義大利 假油」就會跑出一些新聞。該國國內品質好的橄欖油，國內自己就使用了。義大利一年有幾十家油廠，也是由附近進口油品，再製出口。你吃到的不會有問題嗎？
說了這麼多廢話，終於要來介紹這台榨油機的使用，經過幾次的使用，操作技術越來越純熟。讓我越來越讚嘆這台機器，對於自己所吃的東西，也更感到安心。希望大家看後，也能自己榨出讓你安心的油。
機器安裝
1首先你必須先找一張桌子，鎖上兩顆螺絲在底部，原廠設定背部還可以再鎖兩顆螺絲不過搖晃程度還可以。我就沒有鎖那兩顆。不過機器底部跟桌面接觸，可以剪上一片防滑墊壓著幫助穩定
2機器組裝操作大家可以看原廠的影片
http://m.youtube.com/watch?v=co2JG5q89wM&feature=g-upl
要注意的是螺旋棒的尾部，需放上墊片沾一些食用油幫助潤滑。筆者曾經一次忘記放墊片，選轉把手阻力會超大。鐵銹用菜瓜布刷就好。
3組裝完成後，榨油前第一個關鍵是熱機，熱機溫度到腔內約70度再放下種子榨，如果溫度不夠，阻力會相當大。這時後你會覺得榨油很困難。注意種子不要剛從冰箱拿出來。溫度低，豆渣加熱不夠，由前端的出口排出時就會不容易流動排出。
熱機時需注意燈油最好選擇佛具店賣的燈油。燈芯長度大約2mm讓火焰小小的不要太大，太大則出現黑碳燻在機器表面，導熱不好，榨油阻力會變大。如果出現黑碳，則需擦拭後再開始。
燈油
燈芯大約長度
火焰大小大約，盡量不生黑碳
4 調整排出口大小，原廠有兩個小孔排出，或由前端大螺帽排出，我榨葵瓜子，由兩個小孔排出，未縮小排出孔。排出口越小，榨膛壓力越大。萃取率較高，可是把手旋轉壓力也變大。
孔全開
孔半開
5開始榨油，旋轉把手原則上，轉動速度越快，進豆速度越快，溫度降低也快，榨油阻力也會變大。大致上約一秒一轉。
6我榨如圖中的油大約700cc 花了1200g 葵瓜子時間大約20分鐘，榨出的油，相當清香。不黏膩。
7使用完後，需馬上把前端出口頭拆下，丟入事先煮好的沸水中，我是用水電的大鉗子拆下，因為溫度高，丟入水中後，馬上拿小刀，之類的，把豆渣挖下。趁熱會好清洗，如果放冷後，那個豆渣會跟石頭一樣硬。
8手搖機的好處是，使用完後，整個都可拆開清洗晾乾，對於我們這種不是每天榨油的大約一個禮拜使用一次的來說，馬上洗乾淨不會留下怪味，心裡也安心。
9我從榨油機使用到現在，榨過，生芝麻，生葵花籽。都直接冷壓，尚未壓榨熱炒後的果實，等壓榨過後再上來分享心得
10葵瓜子容易購買，不用脫殼的也可以，脫殼的一斤70元上下，以出油率50來講，600g 可得300g 油，夠一個禮拜食用了。也才花大約70元
11之前在節目上看過，傳統榨油廠師傅說，自己榨的天然油，摸起來不會很黏膩，隨便擦一擦就乾淨了。化學提煉的整個黏膩，非常不容易清洗。自己榨油後發現真的是這樣，現在外面拿到的油都先用手指搓搓，看有沒有很黏。大部份都有，百貨公司一瓶一千多的橄欖油，也是一樣黏膩。讓我懷疑，也更讓我確定了吃自己榨的油。
12 義大利的假油新聞http://www.littleolive.com.tw/news_01_07.php
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