自2012年購入第一台磨麥機，在部落格上分享，還真的開花結果，台灣小麥有人自己磨了，有人吃到真正全麥麵包，更感動的是，連原本台灣不太出現的小麥，都有人種了台灣小麥，甚至鄰居的阿伯都種小麥，阿桑也想買磨麥機。也出現不少麵包名店，日本達人購入磨麥機，這是當初始料未及的，也希望有更多人吃到真正無添加麵粉做出的麵包。
話說機器使用久了都可能損壞，不正常的使用方法，錯誤的拆解安裝，更可能加速損壞，如果不幸損壞了，要寄回德國嗎?感覺有點麻煩，台灣又沒有代理商提供維修，只能自己修了，下面提供維修經驗指導
- 3月 17 週四 201616:26
磨麥機維修與使用注意
自2012年購入第一台磨麥機，在部落格上分享，還真的開花結果，台灣小麥有人自己磨了，有人吃到真正全麥麵包，更感動的是，連原本台灣不太出現的小麥，都有人種了台灣小麥，甚至鄰居的阿伯都種小麥，阿桑也想買磨麥機。也出現不少麵包名店，日本達人購入磨麥機，這是當初始料未及的，也希望有更多人吃到真正無添加麵粉做出的麵包。
話說機器使用久了都可能損壞，不正常的使用方法，錯誤的拆解安裝，更可能加速損壞，如果不幸損壞了，要寄回德國嗎?感覺有點麻煩，台灣又沒有代理商提供維修，只能自己修了，下面提供維修經驗指導
- 4月 09 週一 201220:05
德國來的磨麥機(石磨) grain miller hawos Oktagon(你吃的麵粉安全嗎?)
依據磨咖啡豆的經驗,磨好的咖啡粉.在磨完後大約五分鐘香味消失殆盡.
而我們吃的麵粉呢?磨了好幾天都沒問題?
國外與麵粉有關的論文
http://maisondechristina.wordpress.com/2009/11/21/%E7%8F%BE%E7%A3%A8%E7%9A%84%E5%85%A8%E9%BA%A5%E7%B2%89/
相關引用
http://eap.mcgill.ca/publications/EAP35.htm
- 3月 22 週四 201822:56
慢慢喜歡你 吉他譜 fingerstyle
- 2月 25 週日 201822:20
旅蛙 吉他譜 fingerstyle
- 3月 31 週四 201619:49
窮人版蒸氣烤箱
20141125在facebook大家來做天然酵母麵包發的文。當時大家很有興趣，文章容易被淹沒，故於部落格再發表
使用dr.good烤箱，只要利用家裡的義式咖啡機在烤箱達到溫度之後，門開一小縫在麵包剛入爐後噴入蒸汽再關門，即可達到麵包皮薄酥脆的效果
- 12月 15 週二 201513:48
德國來的榨油機 Nature Fuel NF500
榨油機的箱子
- 3月 01 週日 201500:56
中筋麵粉吐司
中筋麵粉：300g
牛奶：180cc
糖：60g
雞蛋一個
酵母：3／4小匙
奶油10－30g
鹽：5g
1麵粉，糖，酵母，雞蛋先混合，加入牛奶攪拌一分鐘，靜置讓水分先行混合
2攪拌1－2分鐘後加入鹽攪拌約1分鐘，再加入奶油打到出薄膜，薄膜大約可拉起到2cm寬
3第一次發酵35分鐘
4分割麵團後三折，直到麵團彈性夠大不能再折，放入吐司模中
5第二次發酵45分鐘
6發酵完成在表面噴水後，撒上砂糖粒
7 以180c不加蓋烤50分鐘至內部98c
8開始烤後注意上方開始變褐色代表砂糖要熔成焦糖，熔成焦糖後，麵包表面會黏黏的，並且砂糖如果烤成焦糖，再繼續烤，就會變苦。所以麵包進爐後，約10分鐘就要準備在上方蓋鋁箔紙。保持砂糖一顆顆在麵包上，甜甜的會很好吃。
- 12月 10 週三 201414:54
榨油機教學-火焰調整
榨油最重要的是什麼？
- 11月 02 週日 201412:11
PITEBA榨油機使用心得與教學
最近食油風暴延燒，台灣已經沒什麼油可以吃了，應該說市面上大廠通路賣的油。我都不相信，怎麼說？
在民國約八十年的時候，媽媽在屏東的正義油廠上班。當時媽媽就知道油廠的油都是一大桶一大桶各個地方回收後，送到油廠脫臭，精緻後再販賣給消費者。媽媽到今年才說出這件事，正巧是正義油品出包的時候。又透露出，她也曾經跟隨油車到統一台南廠，那些油都做成泡麵油包。難怪媽媽都不買正義的油，並且也不喜歡我們小孩子吃泡麵。
統一，正義油的問題早在二十年前就出現了。政府如果沒有其他管道將餿水油再製成柴油之類的，問題只會一直發生。台灣人永遠都是吃餿水油。
之前文章看到德國每間開飲食店的都有一台廢油的油水分離機，先將使用過的油，經過機器處理，剩下的再送製造柴油，聽說生意還頗競爭。
- 2月 21 週四 201319:29
mazzer robur finger guard 出粉口開關移除
robur 出粉口手指檔板,或磨粉上限安全開關在清潔出粉口時,造成很阻礙.一班不是連續研磨的營業用機.造成殘粉清潔不易
以下為拆除教學
1. 先旋下兩顆內六角螺絲
2. 旋下分量筒下兩顆一字螺絲
